Foto: Yonsei University
Tekst: Elisabeth Dahlberg
Dato:05.03.24
Ekte riskorn blir først belagt med fiskegelatin for å hjelpe biffcellene til å feste seg, og så blir kornene stående i 11 dager. Resultatet er en "kjøttfull" rishybridmat og et ekte proteinkick.
Rom-mat
Forskerne mener i fullt alvor at denne typen mat kan løse problemer hungersnød, eller benyttes som militære rasjoner der man har problemer med forsyningslinjene. Kjøttrisen blir til og med nevnt som aktuell rommat i fremtiden. Med andre ord, ikke noe du risikerer å få på tallerkenene i en gourmet-restaurant med det aller første.
Miljøvennlig
Ifølge forskerne ved Yonsei University i Sør-Korea har biffrisen åtte prosent mer protein og syv prosent mer fett enn en vanlig biff. Sammenlignet med storfekjøtt har det dessuten et mindre karbonavtrykk, siden produksjonsmetoden eliminerer oppdrett av mange dyr.
Kjedelig
For hver 100 gram protein som produseres, anslås hybridris å frigjøre under 6,27 kg karbondioksid, mens storfekjøttproduksjon frigjør åtte ganger mer med 49,89 kg. For de som bare tenker miljø er det bare å sette i gang, hvis man da er villig til å spise litt kjedeligere mat.
Ku-muskel
Forskerne klarer seg likevel ikke helt uten dyr. Proteinet de trenger hentes fra kumuskelen. Forskerne har valgt å dyrke på ris fordi kornene allerede har et høyt næringsnivå, og å legge til celler fra husdyr øker det ytterligere. Dyrene må til torss for et viss gjennombrudd i dyrket mat fortsatt vente litt før bøndene slipper dem løs.
Ikke nytt
Dyrket mat og til og med dyrket melk, er ikke noe nytt lenger. Allerede i 2013 ble den første laboratoriedyrkede burgeren servert i London. En rekke store selskaper over hele kloden er med på kappløpet om å bringe rimelig, kunstig dyrket kjøtt til markedet. En dag blir det kanskje helt unødvendig å holde millarder av dyr innesperret, før de må ta turen til slaktebenken.
Oversikt
Naturlig
Singapore selger allerede verdens første kultiverte kyllingprodukt. Der kan man få både nuggets og kyllingburger, uten å ane at kjøttet er laget i et laboratorium. Heldigvis forteller store plakater på veggene hva kundene er i ferd med å kjøpte. Forbausende mange som smaker maten sier den er til forveksling lik vanlig kylling. Entusiastene sier også at kjøttet ikke er syntetisk fordi det er laget ved å dyrke naturlige celler.
Italia-nei
Italia vil forby laboratorieprodusert kjøtt for å ivareta landets unike mattradisjoner. Tilhengere av kjøtt mener imidlertid at kjøttproduktene ikke er kunstige fordi de vokser naturlig ved å ta til seg næring. Men i Italia, der man lever av mye turisme, og har en unik kultur i landsbyer der man lager lokale produkter, og har spesielle svin som ales opp på nøtter og andre godsaker, faller slike argumenter i dårlig jord.
Gen modifisert
Italienerne er ikke alene om å være skeptiske. Listen over hva man er bekymret over er lang som et vondt år. Mange er skeptiske til genetisk modifiserte organismer (GMO) og andre avanserte teknologier. De er bekymret for hvordan kunstig framstilt ris kan påvirke økosystemene, biodiversitet og jordkvalitet.
Helse og økonomi
Mange er også engstelige for å spise kunstig framstilt ris fordi de ikke vet nok om langtidseffekter, allergiske reaksjoner eller uforutsette helsemessige konsekvenser av genetisk modifikasjon. Som i Italia er mange også imot kunstig framstilt ris på grunn av bekymringer knyttet til økonomiske konsekvenser, spesielt for lokale bønder eller tradisjonell matproduksjon.
Kommet for å bli
Vi snakker om respekt for naturen og moral rundt genetiske inngrep. Det er mange skjær i sjøen, men det er mye som tyder på at dyrket mat har kommet for å bli. Når noe først er funnet opp, og det beviselig er både miljøvennlig, billig og sunt, - skal det svært mye til for å reversere en slik utvikling. Dessuten går det rykter om at burgere fra ris-kjøttdeigen allerede er populæte hos forskerne som har funnet dem opp.
Hovedsiden