Lokkes fram av elg-urin

v.øverst: Ekte morkel er en delikatesse

v.neders: Vårbeger har kraftig fargestoff

midten: Elgbeger er morsomme for barn

Tekst: Per Kristian Brendås

Dato:01.02.24

Foto: Motparten/montasje

Mange barn synes det er morsomt å se på Elgbeger. Byssonectria terrestris på latin er ikke bare oransj og rar, men elgbegeret bærer vitne om at kong-elg har vært der. Elgbegeret kan bare vokse dersom skogens konge har tisset på den! Den royale elg- urin setter i gang dannelse av soppens fruktlegemer.

Regn er bra

En lang periode med fuktig mildvær er optimale vekstvilkår. Kommer solskinnsdagene for brått, tørker vårsoppene og kommer ikke opp. Akkurat som høsten er stilksporesoppenes tid, med skivesopper, rørsopper, piggsopper og røyksopper,- er våren sekksporesoppenes sesong, og blant de meste kjente er ekte morkel.

Delikatesse

Folk har det så travelt med å se etter blåveis og hvitveis eller lytte til fuglesang at de ofte overser de spennende vårsoppene, og det er synd, for vårsoppene er både fargerike og morsomme - og noen av dem spiselige kulinariske lekkerbiskener. For de som elsker vårsopp er det bare bra at snøen smelter langsomt. Det blir som klærne i vaskemaskinen. De må ligge en stund for å få jordslag.

Knall rød

De som våger seg vekk fra stien og leter i fuktige kratt, gjerne med en bekk rett ved, kan være så heldige å finne skarlagen vårbeger, i vårbegerfamilien. Den heter Sarcoscypha austriaca på latin,- og kan finnes før snøen har forsunnet helt. Med sin ekstremt knallrøde farge er dette en av de mest karakterstiske soppene vi har i Norge, og har den sterkeste rødfargen vi finner i naturen.

Nigrella og Svartgubbe

Det finnes også svarte vårbeger som Pseudoplectania Nigrella. Den vokser på råtne stubber. En annen sopp som man lenge trodde var utryddet er Svartgubbe Sarcosoma globosum. Man kjente bare til to funn før andre verdenskrig inntil den plutselig dukket opp igjen på Ringerike. Det kuriose med soppen er at den danner danner et indre med flytende gelé! En annen fabelaktig sopp er den svært sjeldne svartpokal Urnula hiemalis, som ser ut som en urne med stett.

Ukrainsk?

I vårbegerfamilien finner vi også fagerbolle Caloscypha fulgens. Den er gul inni og blå utenpå, og med så mange ukrainere vi har i Norge nå kan de snart knives med svenskene om hvem som skal kalle soppen for sin egen. Kanskje går ukrainerne av med seieren, for Fagerbolle oppfører seg merkelig, og dukker sjelden opp igjen på steder der du har funnet den før, nesten som om den har underjordiske huler å forflytte seg i.

Hjernemasse

Når vi snakker vårsopper kommer vi ikke utenom blek sandmorkel som kan minne litt om en menneskehjerne. Den er spiselig, men alle sopplukkere vet at den inneholder en farlig gift, gyromitrin, med virkning på lever og nervesystem. Sandmorkel må kokes i minst ti minutter, eller tørke i minst et år. Ingen soppkontrollører godtar den som matsopp.

Morkel

Å gå på vårsopptur hører til en av de mer sjeldne hobbyer. Folk flest venter til høsten da de såkalte sikre soppene er å finne. Men en liten hard kjerne av soppelskere vet at våren er tid for noen av de beste soppene. Blant de gode matsoppene finner vi spissmorkel, Morchella elata, og rundmorkel, Morchella esculenta.

Verdensklasse

Mange soppkyndige turgåere har hemmelige steder som de ruger på som statshemmeligheter. Det er ikke rart, for snøsmelteperioden og våren er også tiden for noen av verdens mest kulinariske lekkerbiskener. Ekte morkel er mat i verdensklasse!

Bonanza

For eksperter er det ganske enkelt å skille mellom ekte morkler og sandmorklere fordi sandmorklene er hule fra stilk til hatt. Delikatessen ekte morkel har innvendige kamre. Spissmorkel er mer vanlig enn folk tror og finnes i skogen, på hogstfelt eller i veikanten, til og med i hager og tettbebygd strøk der det er barkstrø.

Byfolk

Spissmorkel og rundmorkel kommer gjerne rett etter snøsmeltingen rundt 17.mai. I byparker kan man av og til finne mengder av ekte morkel, som byfolket går rett forbi uten å vite at de har passert en smakstilsetning som ville fått mesterkokker til å få vann i munnen. Ekte morkels bror, rundmorkelen, er sjelden, svært smakfull, og finner man denne på nasjonaldagen er det bare å putte dem i sekken.

Monster-sopp

Våråmeklubbe Cordyceps gracilis, har ble stilk og oransje hode, og oppfører seg som monsteret i filmen Alien. Den angriper insekter, og på en svært utspekulert og grusom måte. Soppen ligger skjult og venter inne i en angrepet larve, som aner fred og ingen fare hele livet. Når larven er fet nok spiser alien larven uten å røre vitale organer! Men så, - akkurat når larven skal forpuppe seg, angriper alien og killer larven!

Vaffel-sopp

Av de tidlige vårsopper er også vårfagerhatt, Calocybe gambosa, en kulinarisk godbit som du trygt kan gi som bursdagspresang til en mesterkokk. Denne kraftige sopp med kremhvit hatt, stilk og skiver lukter faktisk vaffelrøre! Den er fast og kjøttfull i konsistensen. Den kommer riktignok heller ikke før rundt 17. mai, men det er verdt å vente.